Nyttig chokladdryck

1 liten ekobanan alt halv "vanlig"
1 msk kokosflingor
1 msk kallpressad kokosolja
2 msk kakaopulver)
1 tsk honung
ca 2 dl mandel- eller animalisk mjölk

Mixa ordentligt tills allt är blandat och njut med gott samvete.

Marinerade gröna bönor

1 tråg haricot vertes
saften från en halv ekocitron + några skivor
2 finskivade vitlöksklyftor, gärna färsk
1 kruka färsk nyhackad basilika
5-6 msk kallpressad rapsolja
1 finskivad schalottenlök

Blanda ihop själva marinaden i en burk. Skär av ytterkanter på alla haricot vertes i ett tråg, splitta dem sedan i 2-3 bitar. Varva marinad, schalottenlök, vitlök, citron och haricot vertes i burken och låt marinera över natten.

Läs hela matäventyret här: Marinerade gröna bönor.

Frasiga mandelvåfflor

3-4 portioner:

2 dl mandelmjöl
2 dl vetemjöl
2 dl kallt vatten
1 dl mjölk
4 dl grädde
0,5 krm salt
2 ägg
2 msk smält smör

Låt mandelmjölet ligga och svälla i vattnet en stund. Vispa upp grädden separat, "lagom" hårt, något lösare än du skulle göra om du skulle servera kladdkaka, t ex. (El)vispa ihop siktat vetemjöl med mjölken och mandelmjölsblandingen. Slickepotta i det hela i den fluffade grädden, strö i saltet, knäck i äggen, häll i det smälta smöret och kör snabbt ihop med en slev eller ballongvisp.

Smält lite extra smör och plocka fram en pensel att smöra våffeljärnet med mellan varje gräddning. Räcker till att göra 3-4 personer tokigt mätta.

Servera med vispad grädde eller glass, hjortronsylt, färska blåbär eller med granatäpplekärnor.

Läs matäventyren här: Jungfru Maria bevåffling och Känn ingen sorg för mig Göteborg.

Prickiga linfrökex

Ca 15 kex:

1 dl bruna linfrön
1 dl gula linfrön
1 dl skalade hampafrön
1 dl oskalade sesamfrön
1 dl svarta sesamfrön

Lägg alla frön i blöt i rikligt med vatten över natten. När det är morgon sätter du ugnen på 40-50 grader. Häll av blötläggningsvattnet i en sil eller silduk, skölj fröna ordentligt med fräscht vatten och låt rinna av en smula.

Häll över hela blandningen på en plåt och forma till runda kex. Gör dem inte för tunna, då kommer de hålla ihop sämre. Strö över lite flingsalt på varje kex. Låt stå och torka ihop i ca 8-9 timmar. Ta loss försiktigt från plåten med t ex en osthyvel eller stekspade och hantera varsamt. Förvara torrt.

Läs hela matäventyret här: Kexet.

Hemgjord mandelmjölk

Ca 6 dl:

2 dl mandel
6 dl kallt vatten

Lägg mandeln i blöt över natten. När de är riktigt uppblötta så kan man pilla skalet av dem.

lägg de skalade mandelkärnorna i en blender eller mixer och mixa ordentligt med 4 dl vatten. Häll av mjölken i bunke med hjälp av en nötpåse eller silduk. Mandelpulpen som blir kvar mixar du igen med 2 dl vatten. Häll av den nya mjölken och blanda med den tidigare. Förvara i kylskåp, mandelmjölken håller i 5-7 dagar.

Tips! Mandelpulpen du får över kan du spara och ha i färsbiffar.

Läs hela matäventyret här: Got milk?

Currydoftande sallad med mango och romanblad

1 portion:

Sallad:
6 klyftade coctailtomater
0,5 liten rödlök
1 riven morot
1 kruka hackad persilja
0,5 avocado
2 hackade vitlöksstrån

Dressing:
1 tsk honung
saften från en halv citron
2-3 msk kallpressad rapsolja
curry, gurkmeja
en doft kanel

Till servering:
0,5 mango
1 knippe romansallad

Blanda dressingen, krydda med curry, gurkmeja och kanel helt efter behag. Hacka/skiva/riv salladsgrönsakerna för sig.

Lägg ut romansalladsblad på en tallrik. Lägg över de blandade hackade grönsakerna och ringla över dressingen. Servera med stora stycken ätmogen mango.

Läs hela matäventyret här: Mikkans curry slaw.

Blåbärssmoodi med kakao

1 glas:
1 näve frysta blåbär
1 msk kakaonibs
1 msk linfrön
1 msk pecannötter
0,5 banan
1 dl ekoyoghurt

Mixa allt ordentligt och njut!

Nötpesto med smak av vitlök och soltorkade tomater

Ca 8 serveringar:

1 dl cashewnötter
1 dl pistagenötter
2 msk matskedar svarta sesamfrön
0,5 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor
3-5 soltorkade tomater
olivolja
citronsaft

Lägg nötter och frön i blöt tillsammans över natten. På morgonen häller du av dem i en sil och sedan rätt ned i en matberedare.

Lägg i vitlöksklyftan, paprikan och soltorkade tomater i bitar, en splash citronsaft och börja mixa. Tillsätt olivolja (eller raps för den som inte gillar olivsmaken) i en fin stril och upphör när peston fått en fin krämig konsistens.

Servera gärna med oliver och en stor råkosttallrik!

Läs hela matäventyret här: Mat som lagar sig själv.

Jordärtskocksoppa med bacon och savoykål

2 portioner:

Soppa:
2 stora jordärtskockor
10 champinjoner
0,5 gul lök
olivolja
1 tsk ostronsås
1 tsk ekologiskt buljongpulver
2 dl vatten
1-1,5 grädde
ett par skvätt tabasco
salt&peppar

Fräs skivad svamp och lök i olivolja i kastrullen en stund tills de mjuknat. Tillsätt skalad och finskivad skocka, fräs ytterligare någon minut och tillsätt sedan vätska, ostronsås, buljong och tabasco. Låt bubbla tills skockorna är mjuka, då är det dags att mixa och smaka av med lite salt & peppar.Topping:

4 skivor bacon
2 dl finskivad savolykål

Stek ett par skivor bacon per portion rätt hårt. Fräs direkt efter en näve finstrimlad savoykål per person i baconfettet och toppa soppan med dem båda. (Om du är vegetarian så fräser du kålen i smör och saltar lite extra, alt kryddar med soya.)