Ljummen sallad med vilda tomater

2 portioner:
ett tråg haricot vertes
en rågad näve valnötter
200-250g blandade tomater
en liten rödlök
100-150g lagrad feta
saften från en halv citron
3-4 msk kallpressad olivolja
salt&peppar
ev zest* från ekocitron eller dito apelsin

Förväll haricot vertes snabbt i kokande vatten. Lägg ut som bas för din sallad. Skiva tomaterna och arrangera snyggt ovanpå och bryt över valnötter slarvigt. Toppa med finskivad rödlök och smulad feta. Pressa över citronen, ringla över rikligt med god olivolja, smula flingsalt och dra några varv på pepparkvarnen. Om du gillar smaken av citrus så skrubba av en ekocitron eller en ekoapelsin och finriv över med zestjärnet.

* Zest är det yttersta tunna skalet på citrusfrukten, finrivet

Hela matäventyret hittar du här: Vild i min mun

Soldricka

3 dl mellanmål:
jos på 2 morötter och två stänglar blekselleri*
en näve fryst mango
en msk frön av något slag, t ex hampafrön

Gör josen, mixa med frön och den frysta frukten.

* Jos kan man göra själv i en råsaftcentrifug. Om man inte har en sådan, så finns morotsjos att köpa både färsk och fryst ute i butik. Istället för bleksellerin kan du då t ex mixa ned alfaalfagroddar eller späda gröna blad eller skott.

Hela matäventyret hittar du här: Fickpluntan

Maffig omelett

En hungrig portion:
en näve ekosvamp
en halv liten rödlök
smör
ett paket ekobacon
2 ägg
en slatt grädde
några skivor stark grevé eller lagrad svecia i småbitar
nymald svartpeppar

Fräs skivad svamp och lök i smör. Tillsätt strimlad bacon när allt har fått lite färg. Sätt ned värmen på plattan till under medel. Rör under tiden ihop äggen, inte särskilt fluffigt, sönderdela mer äggen snabbt med en gaffel och vispa i en slatt grädde hastigt. Detta för att få en riktigt krämig omelett.*

Häll över äggsmeten och låt grädda på svag värme. Riv/bryt över ost efter behag och krydda med lite nymald peppar.

* Om du vill ha en lättare, fluffigare omelett, så se till att vispa äggen mer noggrant, och byt ut grädden mot vatten.

Läs hela matäventyret här: Vid matbordet

Mild blomkålssoppa med rostad mandel

4-5 portioner
1 rödlök
3 torkade svamphattar (shiitake eller trattis, t ex)
smör
1 stort blomkålshuvud
1 fänkål
2 dl grädde
1 puck fond
1-2 tsk lantbuljongpulver
vatten
salt&peppar
gurkmeja
5-6 dl vatten
0,5 dl riven parmesan
1 klyfta vitlök
1 dl mandel

Lägg som förberedelse den torkade svampen i blöt ett par timmar innan matlagningen, i ca 2-3 dl vatten.

Fräs skivad lök och skivad uppblött svamp (spara blötläggningsvattnet!) i rikligt med smör. Tillsätt blomkål och fänkål i bitar. Ju mindre bitar, destu kortare koktid, det avgör du själv. Slå över svampvattnet, grädde och ytterligare ca 4 dl vatten. Krydda med en puck grönsaksfond, lite lantbuljongpulver, nymald peppar och en nypa salt. pressa i vitlöken, och sätt färg på det hela med gurkmeja, torkad eller färsk.

Under tiden soppan bubblar, rostar du de hela mandlarna i en torr panna. Du känner på lukten när de är klara, det tar några minuter. Tillsätt riven parmesan till soppan när grönsakerna kokat mjuka, och häll både den och mandlarna i en matberedare eller blender. Kör soppan så slät som du själv vill, och servera med nyklippt persilja.

Läs hela matäventyret här: Snällaste soppan.

Röd kycklinggryta med ajvar relish och aprikos

4 portioner:
1 grillad kyckling
2 burkar konserverade hela tomater
1-2 msk tomatpuré
3 msk grädde
2 gula lökar
1 morötter
2 vitlöksklyftor
en näve champinjoner
ca 5-6 torkade aprikoser
3-4 msk ajvar relish
1-2 tsk lantbuljongpulver eller lite fond
salt&peppar

Ta bort köttet från kycklingen och dela i mindre bitar.* Fräs kycklingen med tomatpuré, finskivad svamp, skivad lök samt pressad vitlök. Tillsätt morot i slantar och finstrimlade aprikoser. Krydda med salt, peppar samt buljongpulver/fond och tillsätt burktomater, lite vatten, grädde och ajvar efter tycke och smak.Servera gärna med lätt förvällda gröna grönsaker, t ex brysselkål, romanesco eller broccoli, samt en klick grekisk yoghurt eller creme fraiche.

* Tips! Spara skrovet, frys in det och när du samlat på dig ett par stycken kan du koka en god egen fond!

Läs hela matäventyren här: Mina bästa vardagsrecept och Röd kycklinggryta.

Currydoftande grönkålssoppa med puylinser

4 portioner:

ett paket fryst grönkål
4 msk beluga/puylinser
4 dl vatten
1 tsk lantbuljongpulver eller lite fond
ca 3 msk creme fraiche
salt&peppar
curry

Värm den frysta grönkålen i en kastrull med 4 dl vatten, rejält med gyllene curry och ekologiskt lantbuljongpulver, fond eller en buljongtärning. Låt de blötlagda små linserna bubbla med. Puttra tills linserna är lagom mjuka/al dente, krydda med salt och peppar. Ett par skedar creme fraiche reder soppan en smula.

Läs hela matäventyren här: Mina bästa vardagsrecept och Hurry curry.

Torsk i äggsås

2-3 portioner
4 ägg
2 dl grädde
2-3 msk creme fraiche
0,5 dl vitt vin (valfritt)
en kruka persilja
buljong eller fiskfond
ca 300g fisk av torsktyp
salt&peppar

Lägg först och främst fram fisken så den tinar något om den legat i frysen, gärna redan på morgonen i kylen. Koka äggen "lagom" hårda, ca 5 min.

Koka samtidigt ihop såsen i en panna: grädde, creme fraiche, vitt vin, buljong, salt och peppar. Lägg i torskbitarna i såsen när den bubblat ihop sig bra och låt dem tillagas på svag värme under några minuter. Hacka en kruka krusig persilja och strö över tillsammans med de hackade äggen.

Tips! Servera gärna med en riktigt krispig råkostsallad på t ec blekselleri, morötter och rödkål, för att balansera upp den feta såsen.

Läs hela matäventyren här: Mina bästa vardagsrecept och Favorit i repris