Bratwurstgryta med lök och rödbetsblast

3 portioner:

- 300g rökig bratwurst med hög kötthalt
- blasten från 1 knippe rödbetor, förvälld
- 1 knippe gul lök (4-5 st)
- 0,5 ask champinjoner
- smör
- 1 msk tomatpuré
- 2-3 msk grovkornig senap
- 1 burk creme fraiche
- 1 dl vatten
- salt&pepparFräs klyftad svamp och lök i ringar i rikligt med smör i en stor panna. Tillsätt korven i slantar/halvmånar och tomatpuré. När allt har fått färg lägger du i den hackade och förvällda blasten, klickar i senap (jag själv använder alltid en grovkornig stark och söt) och låter bubbla tillsammans med creme fraiche och en slatt vatten. Smaka av med salt och nymald peppar och servera med krispiga färska grönsaker.

Läs hela matäventyret här: Hemligt och polskt.

Långlagad harissakyckling med timjan och citron

4 portioner:

1 majskyckling, 1,2-1,4 kg
1 burk harissa
0,5 kruka färsk timjan
0,75 dl sesamfrön
1 msk hel spiskummin
2-4 msk olivolja
1 msk flingsalt
1,5-2 citroner
5-6 klyftor vitlök

Sätt ugnen på 125°C.

Mixa spiskummin, timjan, flingsalt och sesamfrön. Tillsätt en burk harissa, lite olja och 1 klyfta pressad vitlök.

Lägg kycklingen i en ugnsfast form och gnid in den med harissablandningen. Stoppa in halverade ekocitroner och resterande vitlöksklyftor i dess innanmäte. Låt fågeln tillagas långsamt, 6-7 timmar i nedre delen av ugnen. Strila ytterligare olivolja över ett par gånger under tillagningen.

Läs hela matäventyret här: Hot hot hot!

Persiljepesto med spiskummin

En stor burk:

1 knippe bladpersilja
2 vitlöksklyftor
1 näve naturella valnötter
1 näve naturella pistagenötter
1 tsk hel spiskummin
1-2 dl kallpressad oliv- och rapsolja
Limesaft
Flingsalt

Mixa bladpersilja med nötter, vitlök och sött spiskummin. Tillsätt olja i en fin stril under mixningen tills dess att du fått en trevlig pestokonsistens. Krydda med en ordentlig nypa flingsalt och en skvätt pressad lime (eller citron). Smaka av så att det blir bra balans mellan salt och syra.Läs hela matäventyret här: Meatless Monday.

Somrig fetasallad med avocado och blåbär

1 stor portion:

2 strimlade turkiska paprikor
0,5 strimlad schalottenlök
1 tärnad avocado
1 näve stora blåbär
0,5 fetaost
Citronsaft
Olivolja
Nymalen svartpeppar
En stor klick hemlagad knallig pesto

Blanda och servera omedelbart. Tillsätt svartpeppar, olja och citronsaft helt efter behag.

Läs hela matäventyret här: Röd sommardröm och salladshuvud.

Aprikoskräm med morot och kardemumma

1 portion:

4 späda morötter alt 1,5 dl morotsjos
1 dl frysta hallon
3 färska aprikoser
5-6 korn kardemumma

Josa morötterna i en råsaftcentrifug (eller hugg en flaska nypressad i butik), och mixa sedan josen med en näve frysta hallon och mogna aprikoser. Krydda med några korn nystött kardemumma. Njut som det är eller med lite gräddmjölk.

Läs hela matäventyret här: Röd sommardröm och salladhuvud.

Rabarberkräm med citrus, vanilj och dessertvin

4 portioner:
3-5 stänglar rabarber
1 hel vaniljstång
skalet från en ekocitron
1 dl dessertvin
2 msk agavesirap
1 msk råsocker
1 msk potatismjöl
vatten

Skär rabarber i lagom bitar, ca 2 cm. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten så att det täcker rabarbern typ till hälften. Låt börja bubbla så smått på medelvärme, tillsätt en bra slurk trevligt dessertvin och en uppsnittad vaniljstång. Skala av citronens zest med potatisskalare och låt även detta koka med. Söta med råsocker och eller honung/agave efter behag, jag tillsatte en msk i taget och smakade av kontinuerligt. Toppred med potatismjöl och servera avsvalnat eller kylskåpskallt med tjock ovispad grädde.

Läs hela matäventyret här: Rabarber i vardagen.

Smoodi med nypon, blåbär och bipollen

2 stora glas:

ca 1,5 dl frysta ekoblåbär
1 rågad tsk nyponskalspulver
1 rågad tsk bipollen
1 krm naturligt ekovaniljpulver
1 msk nötsmör av något slag, i detta fall regnskogssmör
3 dl fullfet naturell yoghurt
0,5 dl fullfet grädde
1 tsk agave eller honung

Mixa och njut!


Läs hela matäventyret här: Blommor och bin.