Kalvfärssås med rödbetor

2 portioner:
500g kalvfärs
1 finskivad gul lök
ca 1 dl finskivad svamp
1 msk tomatpuré
1 msk grovkornig senap
1 burk tomater
ett par kvistar färsk dragon
2 grovrivna rödbetor
worshestershiresås
salt&peppar

Fräs skivad svamp och lök i smör, tillsätt sedan färsen. När även den blivit ordentligt brynt smaksätter du med bladen från ett par kvistar dragon, senap, ett par rejäla stänk av worshestershiresås samt salt & peppar efter behag.

Låt bubbla några minuter på svag värme tillsammans med tomaterna. Tillsätt sedan de grovrivna rödbetorna och låt bubbla ytterligare en stund på ännu svagare värme.

Servera gärna med groddar och en färgglad coleslaw!Läs hela matäventyret här: I lunchlådan: regnbågen!

Färgglad coleslaw

2 portioner:
3 msk majonnäs
3 msk creme fraiche
1 stjälk blekselleri
1 klyfta rödkål
2 morötter
2 skalade broccolistjälkar

Skiva alla grönsaker supertunnt med hjälp av matberedare eller mandolin, det ger i särklass bäst resultat. Blanda dressingen för sig och tjoffa sedan ned den i grönsakshavet. Du kan variera med andra passande hårda grönsaker som fänkål, kålrabbi, gulbetor, blomkål, polkabetor, palsternackor mm.

Läs hela matäventyret här: I lunchlådan: regnbågen!

Blodapelsincurd

2 burkar:
saften från 5 blodapelsiner
zest från en ekocitron
ca 1 dl råflorsocker
ca 1 dl smör
en nypa salt
5 gulor från stora ägg
1 tsk naturligt vaniljpulver* (eller lite frön från färsk vaniljstång)

Pressa apelsinerna (går givetvis bra att köpa juice, även om det är roligast att göra själv, använd i sådana fall ca 4-5 dl). Blanda med citronzest, salt, smör och socker i en tjockbottnad kastrull. Vispa med ballongvisp på medelstark värme, ca 1-2 minuter.

Vid sidan av, har du redan förberett en bunke med de fem ägggulorna i, lätt ihoprörda. Däri häller du ca 1 dl av den varma blandningen under frenetiskt vispande, så att det hela gifter sig fint och blir till en slät kräm. Efter detta kan du tillsätta hela äggkrämen till kastrullen, och låta bli varmt på svag-medelvärme. Tillsätt vaniljpulvret/frön från vaniljstång och låt massan tjockna under omrörning i ca 5 minuter. Färgen transformeras allt eftersom, från den mer ettriga röda som saften har direkt efter pressning, till en mild cremeaktig gulorange.

Låt svalna och häll upp i vackra burkar, servera till glass, scones eller tjock grekisk yoghurt.

* Avänd alltså inte vaniljsocker, vaniljpulver är pulveriserad ekologisk vaniljstång, finns i de flesta butiker i bakningssektionen

Läs hela matäventyret här: Monday, bloody Monday.

Ljusa macadamiabollar med gröna russin och kokos

1 msk riven kokos
2 msk kallpressad kokosolja
1 näve mandel
1 näve macadamianötter
1 näve cashewnötter
1 näve gröna osötade russin
0,5 näve torkade mullbär alt torkade strimlade aprikoser

Låt nötterna ligga i blöt några timmar alt över natten. Ta bort skalet från mandlarna. Mixa alla torra varor först, tillsätt sedan kokosolja och torkad frukt och bär. Rulla till små bollar i ytterligare riven kokos. Förvara i kylen eller frysen.

Läs hela matäventyret här: Alternativt i ägget.

Blåbärsbollar med kakao och pecannötter

1 frp torkade blåbär (osötade, alt sötade med juice, inte socker!)
1 näve pumpafrön repektive pecan- eller valnötter
4 rågade msk kakaopulver
1 rågad msk spirulinapulver (kan uteslutas eller bytas ut mot vetegräs eller annat grönt pulverpulver)
1-2 msk kallpressad rapsolja
5 torkade plommon
1 tsk mald kanel
2 msk hampaproteinpulver (kan uteslutas)

Låt nötter och frön ligga i blöt några timmar alt över natten. Mixa sedan tillsammans med kakao, hampaprotein, spirulina och kanel. Lägg till blåbär och strimlade plommon. Tillsätt olja i en fin stril under mixningen. Ta så mycket olja som du ser behövs för att få smeten att gå ihop fint. Gör små bollar som du rullar i ytterligare kakaopulver. Förvara i kylen eller frysen

Läs hela matäventyret här: Alternativt i ägget.

Nyttig chokladdryck

1 liten ekobanan alt halv "vanlig"
1 msk kokosflingor
1 msk kallpressad kokosolja
2 msk kakaopulver)
1 tsk honung
ca 2 dl mandel- eller animalisk mjölk

Mixa ordentligt tills allt är blandat och njut med gott samvete.

Marinerade gröna bönor

1 tråg haricot vertes
saften från en halv ekocitron + några skivor
2 finskivade vitlöksklyftor, gärna färsk
1 kruka färsk nyhackad basilika
5-6 msk kallpressad rapsolja
1 finskivad schalottenlök

Blanda ihop själva marinaden i en burk. Skär av ytterkanter på alla haricot vertes i ett tråg, splitta dem sedan i 2-3 bitar. Varva marinad, schalottenlök, vitlök, citron och haricot vertes i burken och låt marinera över natten.

Läs hela matäventyret här: Marinerade gröna bönor.