Currydoftande broccolisoppa med färgglada morötter

3 portioner:

1 knippe broccoli
2 gula morötter
2 vitlöksstån
1 torkad shiitakesvamp (alt ett par trattisar)
0,5 purjolök
3-4 dl vatten
1 msk lantbuljongpulver
1 puck kycklingfond
0,5-1 tsk grön curry-pasta
1 tsk honung
3 msk créme fraiche
salt&peppar

Koka upp vattnet, tillsätt den torkade svampen och buljong samt fond. Förväll grönsakerna så att de blir medelmjuka, förslagsvis morot i slantar först, sedan purjo, broccoli och vitlöksstrån i bitar eftersom koktiden ser så olika ut.

Mixa soppan, och häll tillbaka i kastrullen igen. Red den med créme fraiche och krydda med honung, currypasta, lite salt och ev lite peppar. Ljuvligt i all sin enkelhet, och vackert att servera toppat med alfagroddar och hyvlad lila morot.Läs hela matäventyret här: Färgkick.

American pancakes GI style

3 ägg
250 g keso
1 msk kallpressad rapsolja
0,5 dl grahams- eller dinkelmjöl
0,5 blandade gryn (mixade till mjöl)
0,5 tsk bakpulver
1/3 tsk salt
smör

Mixa i blender, då blir det smidigt att hälla upp klickar i pannan. Först de torra varorna så att grynen blir till mjöl, sedan med resten av ingredienserna tillsatta. Gör plättar i panna med mycket smält smör, stek gyllenbruna.

Läs hela matäventyren här: Annas amerikanska och Sunday I'm in love.

Röd smoodi

1 stort glas:

Ca 125 g (en halv paket) fryst bärblandning: goji, havtorn, blåbär, björnbär, tranbär och röda vinbär
2-3 kvistar färsk mynta
2 dl färskpressad blodapelsinjuice

Mixa, och späd med vatten eller mer juice om det behövs.

Läs hela matäventyret här: Tusen och ett bär.

Fyllda avocadohalvor

1 mellanmålsportion:

0,5 avocado
1 tsk citron- eller limesaft
1-2 cm finskivad purjo
3 cm finskivad blekselleri
4-5 klyftade coctailtomater
1 finriven klyfta vitlök
2 nypor groddar
salt & peppar
färska örtor
paprikapulver

Mosa avocadokött med vitlök, citronsaft och kryddor i en skål. Blanda i resten av grönsakerna och servera lite vackert i det urgröpta avocadoskalet. Hacka gärna i örter om du har hemma, som persilja, citronmeliss eller basilika, och toppa gärna med lite ekologiska pinjenötter.Läs hela matäventyret här: Vardagsrå.

Creamed corn

3-4 portioner:

- 1 påse fryst majs
- 1 kruka persilja
- 1 dl grädde
- 2 dl gammeldags mjölk
- 2 msk Worshestersås
- 1 tsk lantbuljongpulver

Lägg fryst eller tinad majs i en kastrull med grädden och mjölken. Värm varsamt och krydda med Worshestersås och buljong. Kör det hela i mixer. Häll tillbaka i kastrullen och låt bubbla lätt en kort stund, blanda i nyhackade örter och njut tillsammans med t ex långkokt högrev i rödvin och knaperstekt bacon.Läs hela matäventyret här: Kinda' Texan.

Rödvinslångkokt högrev

4 portioner:

- 1 stor bit högrev, ca 1,5 kg
- smör
- 1 rödlök
- 2 dl rött vin
- 1 solovitlök
- 2 puckar fond du chef
- rotsaker i bitar efter behag
- ett gäng persiljestjälkar om du har över hemma
- 1-2 torkade shiitakesvampar i bitar
- 1 burk tomatkross + lika mycket vatten

Fräs köttets yta i riktigt med smör, lägg i klyftad röd- och vitlök och låt fräsa med, likaså rotsakerna efter en stund. Häll över rödvin, och efter det tomatkross. Fyll tomatburken med vatten och häll över även det. Tillsätt fond, torkad svamp och örtstjälkar om du har sådant hemma. Låt bubbla lätt på svag medelvärme i ett par-tre timmar.

När köttet faller isär sådär fint så ta av från spisen, lägg över det i en tillfällig skål/gryta och börja med att ta tillvara på den fina såsen genom att sila den så att alla större bitar lök, örtstänger osv kan slängas. När den gyllene såsen är fixad kan du lägga tillbaka köttet.

Servera gärna med knaperstekt bacon och creamed corn.Läs hela matäventyret här: Kinda' Texan.

Grönkålspaj med rödlök och valnötter

Pajdeg:

- 200 g smör
- 2 tsk örtsalt
- 2 msk pumpakärnor
- 2 msk oskalade sesamfrön
- 2 msk skalade hampafrön
- 1,5 dl grovt mjöl, t ex graham eller dinkel
- 1 äggula

Fyllning:

- 250-300 g strimlad och förvälld grönkål (går bra med fryst också)
- 2 strimlade rödlökar
- smör
- salt&peppar
- 2 dl valnötter

Pajskalet: Kör de torra ingredienserna i mixer så att nötter och frön krossas, tillsätt sedan smör och äggula och kör tills de blivit ett med de andra ingredienserna. Tryck ut i pajform, nagga lite med en gaffel och låt stå kallt en stund.

Fyllning: Fräs hackad grönkål och skivad lök på medelvärme i smör tills dess att löken har blivit mjuk och fin, salta och peppra efter behag. Grovhacka valnötterna.

Pajskalet förgräddas i 225°C i 10 minuter. Lägg sedan i grönkålsröran, toppa med hackade valnötter och häll över äggstanningen.

Grädda mitt i ugnen tills äggstanningen har stannat, ca 30 min.

Äggstanning:

- 3 ägg
- 2 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 2 dl riven västerbottenost
- salt&peppar

Läs hela matäventyret här: Grönkålspaj.