Blodapelsincurd

2 burkar:
saften från 5 blodapelsiner
zest från en ekocitron
ca 1 dl råflorsocker
ca 1 dl smör
en nypa salt
5 gulor från stora ägg
1 tsk naturligt vaniljpulver* (eller lite frön från färsk vaniljstång)

Pressa apelsinerna (går givetvis bra att köpa juice, även om det är roligast att göra själv, använd i sådana fall ca 4-5 dl). Blanda med citronzest, salt, smör och socker i en tjockbottnad kastrull. Vispa med ballongvisp på medelstark värme, ca 1-2 minuter.

Vid sidan av, har du redan förberett en bunke med de fem ägggulorna i, lätt ihoprörda. Däri häller du ca 1 dl av den varma blandningen under frenetiskt vispande, så att det hela gifter sig fint och blir till en slät kräm. Efter detta kan du tillsätta hela äggkrämen till kastrullen, och låta bli varmt på svag-medelvärme. Tillsätt vaniljpulvret/frön från vaniljstång och låt massan tjockna under omrörning i ca 5 minuter. Färgen transformeras allt eftersom, från den mer ettriga röda som saften har direkt efter pressning, till en mild cremeaktig gulorange.

Låt svalna och häll upp i vackra burkar, servera till glass, scones eller tjock grekisk yoghurt.

* Avänd alltså inte vaniljsocker, vaniljpulver är pulveriserad ekologisk vaniljstång, finns i de flesta butiker i bakningssektionen

Läs hela matäventyret här: Monday, bloody Monday.

Ljusa macadamiabollar med gröna russin och kokos

1 msk riven kokos
2 msk kallpressad kokosolja
1 näve mandel
1 näve macadamianötter
1 näve cashewnötter
1 näve gröna osötade russin
0,5 näve torkade mullbär alt torkade strimlade aprikoser

Låt nötterna ligga i blöt några timmar alt över natten. Ta bort skalet från mandlarna. Mixa alla torra varor först, tillsätt sedan kokosolja och torkad frukt och bär. Rulla till små bollar i ytterligare riven kokos. Förvara i kylen eller frysen.

Läs hela matäventyret här: Alternativt i ägget.

Blåbärsbollar med kakao och pecannötter

1 frp torkade blåbär (osötade, alt sötade med juice, inte socker!)
1 näve pumpafrön repektive pecan- eller valnötter
4 rågade msk kakaopulver
1 rågad msk spirulinapulver (kan uteslutas eller bytas ut mot vetegräs eller annat grönt pulverpulver)
1-2 msk kallpressad rapsolja
5 torkade plommon
1 tsk mald kanel
2 msk hampaproteinpulver (kan uteslutas)

Låt nötter och frön ligga i blöt några timmar alt över natten. Mixa sedan tillsammans med kakao, hampaprotein, spirulina och kanel. Lägg till blåbär och strimlade plommon. Tillsätt olja i en fin stril under mixningen. Ta så mycket olja som du ser behövs för att få smeten att gå ihop fint. Gör små bollar som du rullar i ytterligare kakaopulver. Förvara i kylen eller frysen

Läs hela matäventyret här: Alternativt i ägget.

Frasiga mandelvåfflor

3-4 portioner:

2 dl mandelmjöl
2 dl vetemjöl
2 dl kallt vatten
1 dl mjölk
4 dl grädde
0,5 krm salt
2 ägg
2 msk smält smör

Låt mandelmjölet ligga och svälla i vattnet en stund. Vispa upp grädden separat, "lagom" hårt, något lösare än du skulle göra om du skulle servera kladdkaka, t ex. (El)vispa ihop siktat vetemjöl med mjölken och mandelmjölsblandingen. Slickepotta i det hela i den fluffade grädden, strö i saltet, knäck i äggen, häll i det smälta smöret och kör snabbt ihop med en slev eller ballongvisp.

Smält lite extra smör och plocka fram en pensel att smöra våffeljärnet med mellan varje gräddning. Räcker till att göra 3-4 personer tokigt mätta.

Servera med vispad grädde eller glass, hjortronsylt, färska blåbär eller med granatäpplekärnor.

Läs matäventyren här: Jungfru Maria bevåffling och Känn ingen sorg för mig Göteborg.